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Bio-Précision

La démarche Bio-Précision, création du Château Smith Haut Lafitte, a pour objet d'associer aux techniques innovantes de viticulture et de vinification, le plus grand respect du vivant : de la terre comme de la vigne. Cette approche favorise la biodiversité et l'équilibre de l'écosystème du vignoble par la plantation de haies, l'enherbement naturel, la fabrication de compost organique ou encore le labour à cheval.

Elle a également pour but le maintien de la diversité génétique des vignes et donc de la complexité des vins grâce à la sélection massale et aux vignes-mères de porte-greffes sur l'île de La Lande. L'équipe entière du Château Smith Haut Lafitte s'attache ainsi à mettre les technologies les plus pointues au service de l'expression du terroir et de sa préservation.

Au Château Smith Haut Lafitte, nous employons dans notre vignoble les façons culturales traditionnelles telles que le chaussage, le décavaillonnage ou le labour à cheval de nos parcelles de blanc. Nous avons aboli tout intrant chimique et privilégions une lutte organique contre les dangers qui menacent la vigne : confusion sexuelle contre l'eudémis, papillon vecteur du ver de la grappe, lutte contre les araignées rouges grâce au typhlodrome, son prédateur naturel, ou encore prévention contre la pourriture grise grâce au bacillus subtilis, qui empêche de manière naturelle le développement du botrytis.

Nous accompagnons la croissance de la vigne grâce au compost organique que nous fabriquons au moyen des sarments issus de la taille de la vigne, des marcs de raisin et de fumier de vache et de cheval. Ce système naturel de fumure favorise la vie des sols viticoles. Nous renforçons également la diversité de la faune par la plantation de plus de 500 mètres de haies chaque année et l'implantation de plusieurs ruches.

Au Château Smith Haut Lafitte, nous vendangeons manuellement au moyen de petites cagettes de faible capacité : 7 à 9 kg de raisin.

Les grappes ne quittent alors la main du vendangeur que pour arriver directement sur la table de tri totalement intactes. Nous avons également conçu et utilisons des supports porte-cagettes ergonomiques pour améliorer les conditions de travail de nos équipes.

Afin de garantir l'intégrité des baies de raisin, nous utilisons la technologie Winery qui fait vibrer les grappes et ainsi libère les baies sans fragmenter les rafles. Puis, le système innovant de tri optique de précision Vistalys, que nous maitrisons depuis 2008, trie les raisins après les avoir photographiés puis analysés en fonction de paramètres précis.

Les éléments indésirables (feuilles, petites baies vertes, etc.) sont évacués. Après un dernier tri manuel de contrôle, nous acheminons les baies minutieusement sélectionnées par gravité aux cuves bois de forme tronconique de 80 Hl. Nous fermentons ainsi des raisins sains de maturité et de qualité optimum par lots séparés permettant d'exprimer au mieux la complexité de notre terroir de graves günziennes.

Au Château Smith Haut Lafitte, nous produisons nos propres plants et porte-greffes sur l'île de La Lande, un écosystème clos et protégé sur la Garonne à 10 minutes du Château. Ainsi, nous préservons la diversité génétique de la vigne et accroissons par la même la complexité de nos vins.

Nous sommes convaincus qu'un grand vin naît de l'adéquation entre la vigne et son terroir. Une étude de notre vignoble selon le procédé de mesure de la résistivité électrique des sols, menée pendant 18 mois, tous les 50 cm dans nos règes de vignes, associée à une étude pédologique de terrain de par des relevés et des analyses des sols à différentes profondeurs nous a permis de cartographier très précisément notre terroir et d'adapter au centimètre près la culture de la vigne aux caractéristiques de ce dernier.

Nous attachons un soin tout particulier au suivi de la maturité de la vigne.
Grâce à la technologie de traitement d'images satellites Oenoview qui définit des zones de maturité œnologique homogènes, nous connaissons au rang de vigne près l'évolution des raisins. Nous allons ensuite gouter ces derniers dans le vignoble, et marquer au moyen de petits repères les ceps de vigne qui seront vendangés le lendemain.
Ainsi, les vendanges se font par lots successifs intra-parcellaires de qualité optimum et homogène.

Au Château Smith Haut Lafitte, nous croyons en l'importance de la symbiose du vin et du chêne dans la création d'un vin d'exception. C'est pourquoi nous sélectionnons le bois de chêne à l'état de merrain directement dans les forêts de Tronçais et de Jupille.

Nous séchons ces merrains sur parc pendant deux ans selon la méthode traditionnelle. Puis notre maître artisan tonnelier confectionne au sein de la tonnellerie intégrée du Château des barriques sur mesure adaptées aux profils uniques de chacun de nos vins et à leur complexité organoleptique.

Château Smith Haut Lafitte – 33650 Bordeaux Martillac, France
Tél. +33 (0)5 57 83 11 22 – Fax +33 (0)5 57 83 11 21 – f.cathiard@smith-haut-lafitte.com
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